Контакти:

minimalizm w kuchni 7

Мій мінімалізм на кухні №1

Під час першої прямої трансляції у Facebook було поставлено питання про мою дієту, і я пообіцяв написати про це текст. Пройшло багато часу, але я тримаю своє слово! 😉 Ось мій мінімалізм на кухні і пару слів про мій нинішній раціон.

Чому ми змінили свій спосіб життя, коли справа стосується їжі?

Це почалося понад рік тому у Таїланді. ММ захворів у Бангкоку та був госпіталізований на добу (я теж, але ненадовго). Тоді ми думали, що це просте бактеріальне отруєння (в Азії буває різна бактеріальна флора), але після повернення в країну він так і не одужав. Я не хочу описувати тут його історію хвороби, бо це його особиста справа, але за цей рік він почув близько дюжини взаємовиключних діагнозів, які безпосередньо вплинули на наше щоденне харчування.

Ми практично відмовилися від їжі у ресторанах. Спочатку ми виключили з раціону всі продукти, які показали ММ у тестах на непереносимість: молочні продукти, бобові, пшеницю, моркву, дріжджі, потім повністю глютен (підозра на целіакію). Нічого не допомагало, і він все ще почував себе погано. Знаєте, рік боротьби зі своїм тілом може бути дуже стомлюючим.

Тим часом Бася Шмідт посіяла насіння. Вона розповіла мені про свій досвід застосування протигрибкової дієти. Я бачив, як зміни вплинули на неї. На дівич-вечорі вона подавала чіпси з буряка та капусти, фарширований перець, а вранці — овочевий сік. Ніякої кави та алкоголю. Тоді я подумала, що добре харчуватися добре, але боротися з грибками… Усі ці розмови про кандиду видалися мені дещо надуманими. Це було близько 5 місяців тому.

Я не збиралася вводити якусь конкретну дієту, але так як ми все одно готували вдома, я почала уважно прислухатися до свого організму. І в нього була своя тяга – м’яса він не хотів, але був у захваті від копченої риби, солоних огірків і песто. Я ніби була вагітна… Я відмовилася від цукру (крім фруктів) і перестала підсолоджувати каву. Я перейшла на безлактозне молоко. Я майже не їв ні хліба, ні м’яса. ММ подивився на мене, як на дивака, коли я шукав вегетаріанські рецепти. Він, затятий хижак. 🙂 Але мені стало легше, легше. Стан моєї шкіри значно покращився. Моє тіло дуже добре відреагувало на зміни.

Я почав читати про кандиду, і більшість симптомів відповідали симптомам, на які скаржився ММ. Я переконав його скуштувати протигрибкову дієту, і вже через 2 тижні його самопочуття значно покращало! Ми не робили жодних аналізів (крім домашніх аналізів) тощо. буд. Просто змінили раціон.

То як же виглядає наша дієта?

МИ ЇМО:

  • багато овочів, особливо «зелених» та сирих,
  • багато круп: пшоно, ячна, гречана і т. д.,
  • риба, особливо копчена скумбрія, лосось та тріска,
  • яйця,
  • силос,
  • трохи житнього хліба на заквасці,
  • трохи м’яса (тільки фермерська курка),
  • добірні фрукти (яблука, грейпфрути, ківі, іноді банан).

МИ НЕ ЇДИМО:

  • ЦУКОР!
  • білий хліб,
  • дріжджі (у тому числі дріжджовий хліб),
  • м’ясне асорті та м’ясо, крім курки,
  • молочні продукти (крім кавового молока та сиру Грана Падано),
  • більшість фруктів,
  • оброблена їжа.

Фактично, найважливішою зміною є відмова від ЦУКРУ в будь-якій формі. Шокує той факт, що цукор можна знайти у більшості продуктів! Я нібито знав, що це так, але коли уважно перевіряю етикетки, це стає набагато помітнішим. Нещодавно я навіть виявила цукор у рисових пластівцях. А у протигрибковій дієті виняток цукру – найважливіша умова, адже гриби харчуються цукром.

ММ дотримується суворої дієти, мені не потрібно бути таким обережним і я іноді їм щось зі списку, але намагаюся не тримати вдома те, що він не може їсти. І, чесно кажучи, це мене зовсім не турбує! Мене не тягне ні до солодкого, ні до м’яса (навпаки), ні до булочок. Я відкрила для себе нові уподобання, наприклад, запечену цвітну капусту – дуже смачно! Мені просто треба переконатися, що я не голодний. Ось чому я шукаю страви, які впишуться до нашого раціону, але при цьому будуть швидко і легко готуватися. Хоча те, що я їм, зараз для мене набагато пріоритетніше, ніж раніше, мені не хочеться стояти на кухні весь день.

Коли ми стали більше дбати про їжу та приготування їжі вдома, це змінило наш спосіб життя. До всіх цих змін ми харчувалися в добрих ресторанах і, зізнаюся, іноді мені цього не вистачає. До того ж, я досі дуже не люблю готувати! Однак здоров’я ММ — найголовніше, і я намагаюся ставитись до приготування їжі як до тренування усвідомленості. 🙂 Єдине моє відхилення від щоденного раціону – кава з безлактозним молоком (з рослинним молоком не люблю).

Зразкове меню

  1. Скло тепла вода з лимоном п’яний натще.
  2. Сніданок – звичайнісінький пшоно/чіа з фруктами (яблука, ківі) або яйця в різних формах з овочами (цибуля, шніт-цибуля, рукола, помідор і т. д.) з скибочкою житнього хліба на заквасці.
  3. Обід/вечеря – варіації на тему. різотто чи кашотто з овочами, за бажанням з куркою. Крім того, я часто їм домашнє песто з петрушки або базиліка з макаронами з цільнозернового борошна, а якщо зовсім не встигну, то готове овочеві супиякий я купую у Бедроньці (відмінний склад!).
  4. Овочеві та фруктові коктейлі ми тим часом п’ємо.
  5. У свої страви я намагаюся додавати спеції та цінні добавки, такі як: чорний кмин для супів (смачно!) або Лляне насіння для коктейлів (трохи менш смачних;)).

У моїй дієті справді немає нічого вишуканого. Це справжній мінімалізм на кухні – найпростіша, звичайнісінька їжа без жодної метушні. Це повернення до витоків – овочів, круп та фруктів. Виявляється, така їжа дуже корисна для мого організму і відносно дешева. 🙂

Готові страви часто показую в InstaStory в Інстаграм. Будь ласка, дайте мені знати, якщо вас цікавлять конкретні рецепти?


Автор Страви: “Simplicite”

Залишити відповідь